MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 148-150.

MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响

杨晓宇, 田呈瑞, 马岩松, 车芙蓉

陕西师范大学食品工程系，沈阳农业大学食品学院

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

Effect of MAP on the Storage Physiolo gy of Sweet Cherry

YANG Xiao-Yu, TIAN Cheng-Rui, MA Yan-Song, CHE Fu-Rong

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明:在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势,而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势,并且袋子越厚,上升的越慢。

关键词: 甜樱桃, MAP贮藏, 生理

Abstract: ThispaperstudiedontheeffectofMAPontheStoragephysiologyofsweetc herry.Theresultsshowedthatthe activityofLOXandCATdecreased,buttheactivityofPGandPODandthecon tentofMDAincreased.What’ s more,the thicker the filmis,the slower the in crease.

Key words: Sweet cherry , MAP Storage , Physiology

杨晓宇, 田呈瑞, 马岩松, 车芙蓉. MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 148-150.

YANG Xiao-Yu, TIAN Cheng-Rui, MA Yan-Song, CHE Fu-Rong. Effect of MAP on the Storage Physiolo gy of Sweet Cherry[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 148-150.

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