天然紫草素的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (6): 56-58.

天然紫草素的研究

王威, 邹金华

天津师范大学化学与生命科学学院

出版日期:2002-06-15 发布日期:2012-02-13

Study on Antioxidant Activity of Natural ShiKoniu

WANG Wei, ZOU Jin-Hua

Online:2002-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 天然紫草为醌类物质。对环境pH值比较敏感,色调随pH值的变化而改变。对热比较稳定,但自然光的照射会引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧活性,其抗氧能力相当于维生素C的35.5%。紫草是十分具有开发利用价值的天然资源。

关键词: 紫草素, 醌, DPPH法, 抗氧活性

Abstract: Natural shikoniu,anaphoquinonc was very sensityive t o environment pHIts color changed wi thpH,but it was rather stable to temperature.But,absorbance could be decreased by n atural illumination.The natural sh ikoniu showd some antioxidant activity,an d its capability was approximately 35%of the vitamin C.Chinese.gromwell(Li hospermumerythrorrhizon)is a very exploitable natural resource.

Key words: Shikoniu , Naphoquinone , DPPHmethod , Antioxidant activity

王威, 邹金华. 天然紫草素的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 56-58.

WANG Wei, ZOU Jin-Hua. Study on Antioxidant Activity of Natural ShiKoniu[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(6): 56-58.

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