牡蛎乳酸饮料的加工技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 41-42.

牡蛎乳酸饮料的加工技术

曲克明, 乔向英, 孙谧, 王旭升

中国水产科学研究院黄海水产研究所；青岛市畜牧食品厂

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

Qu-Ke-Ming, Qiao-Xiang-Ying, SUN Mi, WANG Xu-Sheng

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类,肉质鲜

关键词: , 乳酸饮料, 牡蛎, 加工技术, 酶解, 疗效品, 加热灭菌, 牛黄酸, 发酵汁, 水产研究所, 打浆

曲克明, 乔向英, 孙谧, 王旭升. 牡蛎乳酸饮料的加工技术[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 41-42.

Qu-Ke-Ming, Qiao-Xiang-Ying, SUN Mi, WANG Xu-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(4): 41-42.

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