食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 16-18.

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蒙古包式奶茶粉的研制

 武建新, 王振华   

  1. 内蒙古轻工业学校食品教研室; 包头市乳品厂;
  • 出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

 WU  Jian-Xin, WANG  Zhen-Hua   

  • Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要: 奶茶是一种营养价值较高.广为少数民族地区人民所喜爱的传统饮品。本文以蒙古奶茶为基础,采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料.经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调,具有蒙古的奶茶风味。

关键词: 奶茶粉, 喷雾干燥控制, 蒙古包, 青砖茶, 少数民族地区, 营养价值, 真空浓缩, 饮用奶, 芳香物质, 民族特点