食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (1): 124-130.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201801019
岳钉伊,张 静,赵建涛,邹志荣*
YUE Dingyi, ZHANG Jing, ZHAO Jiantao, ZOU Zhirong*
摘要: 以‘金棚1号’番茄为实验材料,研究了在秋冬季日光温室里增施不同浓度CO2和LED补光对番茄果实产 量、品质以及挥发性芳香物质的影响。结果表明:LED补光+增施CO2 1 200 μL/L的处理条件可显著提高番茄果实 中可溶性固形物、总酸、可溶性蛋白质和番茄红素的含量,显著增加单果质量、果实颜色,并显著降低果实硝酸盐 的含量。利用顶空固相萃取结合气相色谱-质谱联用仪对果实的挥发性芳香物质的含量进行测定,结果表明LED补 光与增施CO2提高了番茄特征挥发性芳香物质的含量,如6-甲基-5-庚烯-2酮、β-紫罗兰酮和己醛等,也丰富了其种 类,使番茄果味香浓,香气丰富。
中图分类号: