食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (11): 19-22.

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食品保健功能的物质基础探讨

刘仲则   

  1. 北京市中药科学研究所;
  • 出版日期:1994-11-15 发布日期:2012-01-04

 LIU  Zhong-Ze   

  • Online:1994-11-15 Published:2012-01-04

摘要: 食品保健功能的物质基础除“六大营养素”外,还包括食品中所含的生理活性成分。这些成分大致分为十类。

关键词: 食品保健, 食品生理, 活性成分, 物质基础