食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (2): 212-217.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20191023-245
柴多,王美婷,姜雨萌,刘泷泽,肖琳,王缤晨,董亮
出版日期:
2021-01-18
发布日期:
2021-01-27
基金资助:
CHAI Duo, WANG Meiting, JIANG Yumeng, LIU Longze, XIAO Lin, WANG Binchen, DONG Liang
Online:
2021-01-18
Published:
2021-01-27
摘要: 应用气相色谱-质谱联用法对苦荞麦种子不同部位进行代谢轮廓分析,测定其不同部位的氨基酸、糖类、脂肪酸甲酯及游离脂肪酸的含量,并应用高效液相色谱法同时测定苦荞籽粒中芦丁、槲皮素、香草酸、对香豆酸、山柰酚及绿原酸6 种活性成分的含量。结果表明,苦荞麦胚部代谢物的种类及含量均高于其他部位,总体上6 种活性成分的含量在麸皮中高于其他部位,但芦丁在荞麦壳中的含量最高。
中图分类号:
柴多,王美婷,姜雨萌,刘泷泽,肖琳,王缤晨,董亮. 苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 212-217.
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