柞蚕抗菌肽的防腐机理研究

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (11): 11-13.

柞蚕抗菌肽的防腐机理研究

姜明, 尚德静, 李德梅

辽宁师范大学食品生化所

出版日期:1993-11-15 发布日期:2012-01-03

Preservative Mechanism of Cecropins From antheraea Pernyi

JIANG Ming, Shang-De-Jing, Li-De-Mei

Online:1993-11-15 Published:2012-01-03

摘要/Abstract

摘要： 报道了不同浓度的柞蚕抗菌肽对大肠杆菌K12D31的杀灭作用．当浓度在2%以上时,杀菌速度大于细菌的增殖速度,通过蚕抗菌肽对大肠杆菌作用的电镜照片,及与山梨酸钾进行初步比较,证明抗菌肽的防腐机理为杀灭细菌。

关键词: 柞蚕, 抗菌肽, 防腐机理

Abstract: The inihibition of E. coli Ki2 D31 by cecropins from Antheraea pernyi. were studied at different concentrations. when the cecropins’ concentration is above 2 %, the velocity of inhibiion was higher than that of proliferation of bacteria. The electron microscopicphoto of the effect on E. coli K12D31 by cecropins from Antheraea pernyi is shown. The effect by cecropins from Antkeraea pernyi and potassium Sorbate are compared. The results indicate that the preservative mechanism is bactericidal effect.

Key words: , Antheraea Pernyi Cecropins E.coli K12D31 Potassium Sorbate Preservative Mechanism；

姜明, 尚德静, 李德梅. 柞蚕抗菌肽的防腐机理研究[J]. 食品科学, 1993, 14(11): 11-13.

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