魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 21-24.

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魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究

林晓艳, 陈彦, 罗学刚

西南科技大学

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Studies on the Membrane -formed Prop erty of Denatured Konjac Glucomannan by De -acetylation

LIN Xiao-Yan, CHEN Yan, LUO Xue-Gang

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 对魔芋葡甘露聚糖进行改性,用红外光谱、扫描电镜及图象数字化处理等对改性机理、膜面结构及膜力学性能进行了分析研究。与未改性魔芋葡甘露聚糖膜相比,改性膜的抗张强度和耐折度均有显著提高,膜面均匀性也有一定改善。

关键词: 魔芋葡甘露聚糖, 乙酰基, 改性, 氢氧化钙

Abstract: Konjac Glucomannan was denatured.I nfrared(IR)spectroscopy,scanning electron mi croscope(SEM)and image digitization processing e ts.were used to investigate the memb rane -formed mechanism and mechanic al properties of membrane and to observ e the surface structure of membrane.Compared with the un-denatured Konj ac Glucomannan membrane,the denature d Konjac Glucomannan membrane showe d better properties of tensile stren gth andfolding endurance.The surface homogeneity of the denatured Konjac G lucomannan membrane was improved.

Key words: Konjac Glucomannan , Acetyl , Denatured , CalciumHydroxids

林晓艳, 陈彦, 罗学刚. 魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 21-24.

LIN Xiao-Yan, CHEN Yan, LUO Xue-Gang. Studies on the Membrane -formed Prop erty of Denatured Konjac Glucomannan by De -acetylation[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 21-24.

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魔芋葡甘露聚糖去乙酰基改性制膜特性研究

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