食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 41-46.

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糕点防腐试验报告

 黄大昕, 殷传麟,  汤祥云,  汤先祥   

  1. 扬州市商业局; 扬州市第一食品厂; 扬州市食品科学研究所;
  • 出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

 HUANG  Da-Xin, YIN  Chuan-Lin,   Tang-Xiang-Yun,   Tang-Xian-Xiang   

  • Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要:  <正>烤蛋糕是面广量大的大众化食品,对生产厂的经济效益举足轻重。烤蛋糕营养丰富,适合多种微生物的生长,极易腐败变质。为了防

关键词: 抑止法, 防腐试验, 糕点, 保存期, 真空度, 拆检, 高温杀菌, 防腐法, 热水浴, 试验记录