食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (6): 27-34.

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无醇啤酒

张柏青   

  1. 北京市发酵工业研究所
  • 出版日期:1988-06-15 发布日期:2012-01-27

 ZHANG  Bai-Qing   

  • Online:1988-06-15 Published:2012-01-27

摘要: <正>无醇啤酒,故名思义即指不含酒精或酒精含量甚微的啤酒、其酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统啤酒色香味的典型性。因其酒精含量很低,故当属无酒精饮料、所以无醇啤酒这个名称中尽管还有一个“酒”宇,但已不是酒类产品了。无醇啤酒问世的原因,主要有两个,一是人们饮食生活的变化,尤其对饮食品多样化的

关键词: 无醇啤酒, 酒精含量, 无酒精饮料, 酒类产品, 无酵啤酒, 含酒精, 典型性, 反渗透法, 浸出物, 浓缩液