棉籽蛋白发泡粉研制过程中几个问题的探讨

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (12): 28-29.

棉籽蛋白发泡粉研制过程中几个问题的探讨

刘洪银

山东省粮油科研所；

出版日期:1989-12-15 发布日期:2012-02-01

LIU Hong-Yin

Online:1989-12-15 Published:2012-02-01

摘要/Abstract

摘要： 早在88年,我所就研制出棉籽蛋白发泡粉的实验室制品,并对其发泡机理,性能特点及干燥方法进行了探讨。现把有关情况介绍如下:一棉籽蛋白发泡粉的发泡机理试验一开始,我们首先用苛性钠高温水解法制备,但制得的水解液并不发泡;后来改用生石灰水解。获得比较满意的效果。对此机理我们进行了探讨,发现:...

关键词: 发泡粉, 棉籽蛋白, 研制过程, 发泡机理, 发泡性能, 几个问题, 干燥方法, 苛性, 复打, 高温水解

刘洪银. 棉籽蛋白发泡粉研制过程中几个问题的探讨[J]. 食品科学, 1989, 10(12): 28-29.

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