低酸罐头食品灭菌工艺规则

叶润生

Ye-Run-Sheng

摘要： 一、总则1．为了防止低酸罐头食品,因工艺设计或制造过程中装罐、密封和杀菌操作不当,而有害于人体健康,特制订本规则。2．本规则适用于水活性高于 0.85的低酸性罐头食品或低酸的无酒精饮料。

关键词: 卧式杀菌锅, 卷缝, 食品灭菌, 酸罐, 工艺规则, 温度计插孔, 排气方法, 进汽管, 排气口, 动温

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