食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (1): 61-.

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干贝加工技术

丁湖广   

  • 出版日期:1986-01-15 发布日期:2012-02-04

 DING  Hu-Guang   

  • Online:1986-01-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>干贝是从干贝蛤扇贝的“闭壳肋”加工晒制成的海产品,其色白中微黄,状若圆柱体,味极甘美,富含蛋白质、脂肪及碘、铁等矿物质;有调胃和中、滋阴补肾的药效,是高级海味筵席中不可多得的珍品。

关键词: 干贝, 加工技术, 壳肋, 闭壳肌, 调胃, 晒制, 贝足丝, 滋阴补肾, 筵席, 珍品