高效水果保鲜剂保鲜水果的研究

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 50-52.

高效水果保鲜剂保鲜水果的研究

吴方元, 刘协文, 詹国庆, 宋锡瑾, 胡冬梅, 胡宏文

中南民族学院化学系

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

WU Fang-Yuan, Liu-Xie-Wen, Zhan-Guo-Qing, SONG Xi-Jin, Hu-Dong-Mei, Hu-Hong-Wen

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>水果在采收后仍是活的有机体,能继续生命活动,吸收氧气,吐出二氧化碳;再加上水果水分多,因此极易腐烂变质。同时,随着贮藏时间的延长,水果内的营养成分,也会降低,所以,延长水果的贮藏期,甚至达到周年贮藏水果,且保证水果的质地、风味不变,一直是世界各国急待解决的课题。

关键词: 水果保鲜剂, 乙烯气体, 中南民族学院, 失重率, 国光苹果, 烂果率, 主剂, 香蕉, 鸭梨, 采收后

吴方元, 刘协文, 詹国庆, 宋锡瑾, 胡冬梅, 胡宏文. 高效水果保鲜剂保鲜水果的研究[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 50-52.

WU Fang-Yuan, Liu-Xie-Wen, Zhan-Guo-Qing, SONG Xi-Jin, Hu-Dong-Mei, Hu-Hong-Wen. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(3): 50-52.

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