食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 44-44.

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一种速食豆腐的加工方法

 许文娟   

  • 出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

 XU  Wen-Juan   

  • Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要: 本专利提供一种调制速食豆腐的制作方法。用这个方法可有效的利用豆渣成分。这种速食豆腐,仅需加入冷水或热水,不必采用加热手段,即可食用。

关键词: 速食, 豆腐, 加工方法, 大豆磨, 内酯, 硫酸钙, 胶凝剂, 增稠剂, 充分搅拌, 酸凝固剂