食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (6): 40-41.

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尿酶作为市售豆浆生熟监测指标的报告

 周其山,  谢凡明,  刘复仁, 苏彩珍, 方功宜, 许锦文   

  1.  上海市闸北区卫生防疫站
  • 出版日期:1986-06-15 发布日期:2012-02-11

ZHOU  Qi-Shan,   Xie-Fan-Ming,   Liu-Fu-Ren, SU  Cai-Zhen, FANG  Gong-Yi, XU  Jin-Wen   

  • Online:1986-06-15 Published:2012-02-11

摘要: <正>进食不熟豆浆可致食物中毒。早在1977年已有尿酶作为豆浆生熟指标的报告。此后我们在工作中以此作为食品卫生工作的一项监测指标使用,以便考核其可靠性和可行性。实践表明这一指标在食品卫生工作中是适用的。目前已为上海地区普遍采用。现将有关监测资料整理报告如下,供食品卫生工作者参考。

关键词:  , 尿酶活性, 生熟, 监测指标, 市售, 闸北区, 食品卫生工作, 卫生防疫站, 豆浆中毒, 合格率, 监测资料