瑰瑰茄红色素浸膏的致突变研究

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (11): 53-55.

瑰瑰茄红色素浸膏的致突变研究

张家华, 陈艳

四川渡口市卫生防疫站毒理研究室；

出版日期:1987-11-15 发布日期:2012-02-10

ZHANG Jia-Hua, CHEN Yan

Online:1987-11-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 玫瑰茄用作食品工业原料在国外已有数百年的历史了,近年在我国玫瑰茄的系列产品已批量投放市场,因其色泽艳丽、味道酸甜可口而受到食用者的欢迎。有关玫瑰茄的食用安全性研究,福建省卫生防疫站用玫瑰茄红色素浸膏作急性毒性实验,小鼠经口LD50为9260mg/kg;国外有人用Ames法检测玫瑰茄红色素

关键词: 玫瑰茄红色素, 致突变, 浸膏剂, 姊妹染色单体互换, 抑菌带, 氮介, 人体外周血淋巴细胞, E试验, 急性毒性实验, 枯草杆菌重组修复试验

张家华, 陈艳. 瑰瑰茄红色素浸膏的致突变研究[J]. 食品科学, 1987, 8(11): 53-55.

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