蘑菇贮运保鲜技术研究

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (7): 52-55.

蘑菇贮运保鲜技术研究

吕荣欣

福建省亚热带植物研究所

出版日期:1986-07-15 发布日期:2012-02-11

吕Rong-Xin

Online:1986-07-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>蘑菇是最易变色、变质的农产品之一,与某些易腐蔬菜有许多共同的特点。譬如,组织柔嫩,含水量高,后熟作用强,易失水萎蔫,易感染腐烂病菌而变质等。但是,从蘑菇采收到加工制罐,或鲜蘑菇运到城市销售,都要经过一段相当长的运输时间,往往

关键词: , 蘑菇, 贮运保鲜技术, 二酚氧化酶, 焦亚硫酸钠, 腐烂病, 辐照保鲜, 采收后, 子实体, 低温贮藏, 开伞

吕荣欣. 蘑菇贮运保鲜技术研究[J]. 食品科学, 1986, 7(7): 52-55.

吕Rong-Xin . [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(7): 52-55.

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