果汁快速澄清工艺

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 45-45.

果汁快速澄清工艺

郭景印

出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

GUO Jing-Yin

Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 在提取果汁工艺中,果汁的清澄化可说是一大障碍。以往澄清处理果汁工艺所需时间较长、一般为6~16小时,而这种新工艺仅用1~2小时即可。果汁的回收率也能提高2~5%经新工艺处理的果汁,不再需要深度精制并节省大量的酶(酵素)。其过滤助剂只用以往

关键词: 果汁, 快速澄清, 过滤助剂, 新工艺处理, 深度精制, 澄清处理, 凝集物, 清果汁, 脱果胶, 酵素

郭景印. 果汁快速澄清工艺[J]. 食品科学, 1987, 8(7): 45-45.

GUO Jing-Yin. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(7): 45-45.

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