抽气法测定食品中的挥发性盐基氮

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 46-48.

抽气法测定食品中的挥发性盐基氮

惠永倩, 钮伟民

出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

HUI Yong-Qian, Niu-Wei-Min

Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>测定肉类食品鲜度的化学指标很多;但是运用最广泛的是挥发性盐基氮,其测定方法有蒸馏法和微量扩散法,操作时都较费时间,因此,食品卫生监督常常不能及时地对食品提出处理意见,影响了食品的质量,为了更好地贯彻食品卫生法,我们试验了快速简易的抽气法测定肉类食品中的挥发性盐基氮,并与微量扩散法比较.

关键词: , 抽气时间, 挥发性盐基氮, 定食, 微量扩散, 肉类食品, 吸收液, 蒸馏法, F值, 红紫色, 化学指标

惠永倩, 钮伟民. 抽气法测定食品中的挥发性盐基氮[J]. 食品科学, 1984, 5(8): 46-48.

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