国外常见食品-热狗

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (4): 49-.

国外常见食品-热狗

张瑞霖

出版日期:1980-04-15 发布日期:2012-02-29

ZHANG Rui-Lin

Online:1980-04-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>热狗是美国在距今一百余年前创制的方便食品,原名是 Hot dog,中文意译名是热狗。简单地来说,热狗是指把肉肠夹到一种叫做卷面包(Roll bread)中的食品。卷面包有种种,如扁圆状的、马蹄型的,也有长筒型的。但这里所用的只限长筒型的。

关键词: 热狗, 肉肠, 面包, 筒型, 方便食品, 蹄型, 文意, 黄油, 食用法, 百余年

张瑞霖. 国外常见食品-热狗[J]. 食品科学, 1980, 1(4): 49-.

ZHANG Rui-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(4): 49-.

[1]	肖志刚，李芮芷，罗志刚，段玉敏，张宏伟，刘璐，吕春月，杨庆余. 添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 39-45.
[2]	白雪，赵闪闪，肖志刚，张一凡，赵秀红. 酸汤子面团对发酵面包品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 135-142.
[3]	孟露，刘晗诚，刘雅涵，林雪，刘四新，李从发. 基于代谢组学和转录组学分析工业面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）ABY3冷冻胁迫应答机制[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 193-200.
[4]	王玉婉，涂政，叶阳. 超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 79-85.
[5]	郑妍，张馨匀，隋勇. 莲原花青素对面包品质及功能特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 62-68.
[6]	孟宁，孙莹，刘明，张培茵，刘艳香，谭斌. 马铃薯粉对面包烘焙特性与风味化合物的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 223-229.
[7]	代克克，陈碧芬，黄丽华，蔡勇建，赵秀杰，邓欣伦，赵谋明，赵强忠. 蛋白质用量对黄油基淡奶油搅打前乳液性质及搅打性能的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 23-29.
[8]	罗昆，杨文丹，马子琳，张宾乐，汤晓娟，梁丽，邹奇波，郑建仙，黄卫宁，Omedi Jacob OJOBI. 发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 42-48.
[9]	孙莹，苗榕芯，江连洲. 电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析贮存条件对马铃薯面包挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 222-228.
[10]	罗登林，赵影，徐宝成，许威，李佩艳，任广跃，袁云霞，刘建学. 天然菊粉对面团发酵流变学和面包品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 26-31.
[11]	洪厚胜，窦冰然，郭会明. 基于面包酵母中海藻糖提取工艺优化及菌株筛选的高密度培养工艺[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 122-129.
[12]	刘洁，王亚丹，满勇，刘亚伟，张胜红，刁小琼. 甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 34-39.
[13]	周绪霞，戚雅楠，丁玉庭. 黄油-代可可脂基奶油生产工艺优化及其晶型形成分析[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 276-282.
[14]	张可欣，蒋慧，汤晓娟，苏晓琴，徐岩，黄卫宁，李宁，Arnaut FILIP. 复合酶制剂对甜酒酿面包发酵烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 16-21.
[15]	贾本盼，袁晓金，范智义，胡静，李巨秀. 面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 136-141.

国外常见食品-热狗

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价