食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (3): 37-39.

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用超临界CO2从肉品中抽提脂肪

 吴定   

  • 出版日期:1991-03-15 发布日期:2012-03-26

 WU  Ding   

  • Online:1991-03-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>用超临界CO2作抽取溶媒从肉样中抽提脂肪.实验在35—70MPa压力、80℃条件下进行.有选择地从不同肉品中抽提脂肪,密集CO2是有效试剂.不同肉制品抽出脂肪量在2~

关键词: 抽提, 超临界CO2, 绞碎, 肉样, 脂肪质, 火腿午餐肉, 熏火腿, 抽提器, 抽出率, 抽提率