食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (12): 33-34.

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豆粕制豆浆的最佳工艺条件

 孙灿, 佟雅谦   

  1. 北京市食品研究所;
  • 出版日期:1991-12-15 发布日期:2012-03-26

 SUN  Can, TONG  Ya-Qian   

  • Online:1991-12-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>用豆粕制豆腐或豆制品,其技术关键在于如何制成蛋白质较高的豆浆.豆粕浸泡后,不经过磨碎再滤,而是直接滤取.影响豆浆蛋白

关键词: 最佳工艺条件, 加碱量, 过磨, 浸泡时间, 豆腐, 颗粒大小, 滤取, 豆制品, 技术关键, 热烫水