食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 42-43.

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红、紫色果汁的还原糖含量测定方法研究

 刘海安, 姜华珺   

  1. 黑龙江商学院; 黑龙江商学院
  • 出版日期:1992-09-15 发布日期:2012-03-28

 LIU  Hai-An, JIANG  Hua-Jun   

  • Online:1992-09-15 Published:2012-03-28

摘要: 以笃斯越桔原果汁作红、紫色果汁代表,比较了测定红、紫色果汁中还原糖含量的两种方法——直接滴定法和改良索木吉法。研究结果证实,改良索木吉法较直接滴定法的滴定终点易于分辨,测定数据重复性强,滴定值的平均偏差小。

关键词: 笃斯越桔, 改良索木吉法, 直接滴定法, 还原糖