食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (9): 56-60.

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酱油简易生产工艺

 赵德安   

  1. 新疆库尔勒孔雀食品厂
  • 出版日期:1992-09-15 发布日期:2012-03-28

 ZHAO  De-An   

  • Online:1992-09-15 Published:2012-03-28

摘要: 酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品。随着人民生活水平的不断提高,酱油生产有了很大的发展。酱油中水分含量在70%以上,以就地生产为宜。我国幅员广大,人口分布密度很不均匀,酱油的每人每年平均消费量各地差

关键词: 棉籽饼, 酱油酿造, 游离棉酚, 品温, 酿造酱油, 生产工艺, 减毒处理, 固态无盐发酵, 呼吸热, 曲室