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食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响
丁涌波1,赵兴娥1,陈光静1,谭燕文1,罗东升1,阚建全1,2,3,*
1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆 400715;
3.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆 400715
Effect of Food Additives on Quality Control of Pickled Mustard Tubers Packaged with Transparent Material during Storage
DING Yong-bo1, ZHAO Xing-e1, CHEN Guang-jing1, TAN Yan-wen1, LUO Dong-sheng1, KAN Jian-quan1,2,3,*
1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;
2. Chongqing Key Laboratory of Produce Processing and Storage, Chongqing 400715, China;
3. Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-products on Storage and Preservationg (Chongqing),
Ministry of Agriculture, Chongqing 400715, China
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