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不同加工方式对紫色马铃薯中酚类物质的影响
王耀红,王 蕾,赵 朋,张 超,杨 乐,闫晓洋,王冬冬,陈 勤*
西北农林科技大学农学院,陕西 杨凌 712100
Effects of Domestic Cooking Methods on Phenol Contents and Antioxidant Activity in Purple-Fleshed Potatoes
WANG Yaohong, WANG Lei, ZHAO Peng, ZHANG Chao, YANG Le, YAN Xiaoyang, WANG Dongdong, CHEN Qin*
College of Agronomy, Northwest A&F University, Yangling 712100, China
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