摘要: 从赣南野生松木上分离到1 株产蓝色素真菌F10,该菌经鉴定为葡萄糖座科Pseudofusicoccum属。为研究F10产生的蓝色素的性质,实验采用不同pH值、温度、光照、金属离子、氧化剂和还原剂处理蓝色素,结果表明,该蓝色素对光照、温度、氧化剂都不敏感,对pH值、金属离子、还原剂敏感,推测这几种因素可能改变了色素的化学结构。为确定该蓝色素的结构成分,采用高效液相色谱串联质谱、红外光谱法对其进行鉴定,结果表明该色素为芳香族羧酸类化合物。
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赵丽芳,马翠云,罗海澜,王飞. 1 株产蓝色素真菌F10的ITS序列及其色素性质分析[J]. 食品科学, 2017, 38(12): 112-118.
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