玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201111028

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (11): 123-128.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201111028

玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化

范超，黎继烈*，王挥，郝聚喜，丁丽霞，李忠海

中南林业科技大学生命科学与技术学院

出版日期:2011-06-15 发布日期:2011-05-13
基金资助:
国家林业局“948”项目(2010-4-22)；“十一五”国家科技支撑计划项目(2009BADB1B10)

Optimization of Process Conditions for Immobilizing Tannase by Corncob

FAN Chao，LI Ji-lie*，WANG Hui，HAO Ju-xi，DING Li-xia，LI Zhong-hai

School of Life Science and Technology, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China

Online:2011-06-15 Published:2011-05-13

摘要/Abstract

摘要： 探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件。采用Box-Behnkens试验设计和响应面分析方法，对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化，得出其最佳工艺条件为：单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(V/m)、pH 6.8、时间8.0h、温度36℃，在此条件下固定化酶活力达到(16085±5)U/g，酶活力回收率为44.68%。对最佳条件下制备的固定化单宁酶的酶学特性进行研究，发现该固定化酶的最适反应pH值为4.5～5，最适反应温度为60℃。

关键词: 固定化单宁酶, 改性玉米芯, Box-Behnken实验设计, 响应面法

Abstract: The process conditions for immobilizing tannase by modified corncob were explored. The Box-Behnken design and response surface methodology were used to optimize immobilization conditions of tannase by modified corncob. The results showed the optimal process conditions were enzyme-to-carrier ratio of 26:1, pH 6.8, immobilization time of 8.0 h and immobilization temperature of 36 ℃. Under the optimal conditions, the activity of immobilized enzyme was (16085 ± 5) U/g, the recovery rate of tannase activity was 44.68%. The optimal reaction pH and temperature of immobilized tannase were 4.5－5 and 60 ℃, respectively.

Key words: immobilized tannase, modified corncob, Box-Behnken design, response surface methodology

中图分类号:

TS201.21

范超，黎继烈，王挥，郝聚喜，丁丽霞，李忠海. 玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化[J]. 食品科学, 2011, 32(11): 123-128.

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