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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (14): 185-191    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201814028
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高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化
高泽鑫1,何腊平1,2,*,刘亚兵1,高冰3,李翠芹4,刘涵玉1
(1.贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州?贵阳 550025;2.贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室,贵州?贵阳 550025;3.湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北?武汉 430068;4.贵州大学化学与化工学院,贵州?贵阳 550025)
Screening of a High-Yield Nattokinase-Producing Strain and Changes of Biogenic Amines during Natto Fermentation
GAO Zexin1, HE Laping1,2,*, LIU Yabing1, GAO Bing3, LI Cuiqin4, LIU Hanyu1
(1. School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China;2. Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Store & Processing of Guizhou Province, Guiyang 550025, China; 3. School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China; 4. School of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China)
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