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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (15): 38-47    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815006
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超高压协同温度处理对绿色魏斯氏菌的失活动力学
高 芳1,2,3,李兴民2,马鹏飞4,曾 心4,徐宝才3,5,*
1.中国食品药品检定研究院,北京 102629;2.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083; 3.南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095;4.江南大学食品学院,江苏 无锡 214122; 5.江苏雨润肉食品有限责任公司,肉品加工与质量控制国家重点实验室,江苏 南京 210041
Inactivation Kinetics of Weissella viridescens under Ultra-High Pressure Thermal Sterilization Treatment
GAO Fang1,2,3, LI Xingmin2, MA Pengfei4, ZENG Xin4, XU Baocai3,5,*
1. National Institutes for Food and Drug Control, Beijing 102629, China; 2. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 3. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 4. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 5. State Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Jiangsu Yurun Meat Group Co. Ltd., Nanjing 210041, China
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