摘要: 为实现乌龙茶晒青的人工控光,利用黄色滤光膜从日光中获得黄橙光来对单丛茶进行晒青,用气相色谱-质谱法分析其对茶香气成分的影响。研究经此光波晒青前后,鲜叶及晒青叶芳香物质组分与含量,及部分与滋味相关的主要内含物的变化规律。结果表明:以黄橙光晒青制得的毛茶含有的芳香物质种类、含量均较多,香气更加浓郁。
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覃玉,熊忠平,厉进山,张汝媛,王登良,黄亚亚,焦杨. 黄橙光晒青对岭头单丛茶香气成分的影响[J]. 食品科学, 2012, 33(8): 137-141.
QINYu,XIONGZhong-ping,LIJin-shan,ZHANGRu-yuan,WANGDeng-liang,HUANGYa-ya,JIAOYang. Effect of Withering with Yellow-Orange Light on Aromatic Components of Dancong Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(8): 137-141.