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食品科学  2011, Vol. 32 Issue (2 ): 290-296    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201102068
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ε- 聚赖氨酸在冷鲜猪肉保鲜中的应用
张全景,冯小海,徐 虹,张 扬,曹玉娟
南京工业大学食品与轻工学院,材料化学国家重点实验室,江苏 南京      210009
Application of ε-Polylysine to Keep Chilled Pork Fresh
ZHANG Quan-jing,FENG Xiao-hai,XU Hong,ZHANG Yang,CAO Yu-juan
State Key Laboratory of Material-oriented Chemical Engineering, College of Food Science and Light Industry,
Nanjing University of Technology, Nanjing      210009, China
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