乳源ACE抑制肽的开发与应用

doi:10.7506/spkx1002-6630-201019101

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (19): 461-464.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201019101

乳源ACE抑制肽的开发与应用

杨铭，胡志和*

天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院

收稿日期:2010-07-11 修回日期:2010-09-28 出版日期:2010-10-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 胡志和 E-mail:hzhihe@tjcu.edu.cn

A Review of Exploitation and Application of Angiotension-converting Enzyme Inhibitory Peptides Derived from Milk

YANG Ming，HU Zhi-he*

Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science,
Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China

Received:2010-07-11 Revised:2010-09-28 Online:2010-10-15 Published:2010-12-29
Contact: HU Zhi-he* E-mail:hzhihe@tjcu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

血管紧张素转化酶(ACE)在血压调节方面起重要作用，目前已从乳蛋白中分离出多种ACE 抑制肽。本文对ACE 抑制肽的作用机理和来源进行介绍，并对乳源ACE 抑制肽的获得与开发及其应用进行综述。

关键词: ACE 抑制肽, 乳蛋白, 血管紧张素转化酶

Abstract:

Angiotensin-converting enzyme (ACE) plays an important physiological role in the regulation of blood pressure. Currently, many kinds of ACE inhibitory peptides derived from lactoprotein have been prepared. In this paper, the mechanisms and sources of ACE-inhibitory peptides are discussed, and the exploitation and application of ACE-inhibitory peptides in food and clinical field are reviewed.

Key words: ACE-inhibitory peptide, lactoprotein, angiotensin-converting enzyme

中图分类号:

TS252

杨铭，胡志和*. 乳源ACE抑制肽的开发与应用[J]. 食品科学, 2010, 31(19): 461-464.

YANG Ming，HU Zhi-he*. A Review of Exploitation and Application of Angiotension-converting Enzyme Inhibitory Peptides Derived from Milk[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(19): 461-464.

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