莲藕淀粉的老化特性研究

莲藕淀粉的老化特性研究

田翠华1,2，严守雷1，李洁1，彭光华1，王清章1,*

Study on Retrogradation Properties of Lotus Root Starch

TIAN Cui-hua1,2，YAN Shou-lei1，LI Jie1，PENG Guang-hua1，WANG Qing-zhang1,*

食品科学 . 2009, (3): 67 -70 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200903014