大豆蛋白与多糖的干热反应研究

大豆蛋白与多糖的干热反应研究

齐军茹, 杨晓泉, 廖劲松, 彭志英

Study on Dry-heating Reaction of Soy Protein and Polysaccharide

QI Jun-Ru, YANG Xiao-Quan, LIAO Jin-Song, PENG Zhi-Ying

食品科学 . 2005, (12): 45 -48 .