循环冻融对蛋清蛋白性质的影响
毕海丹，崔旭海，于滨，郭莹
Effect of Freeze-Thaw Cycles on Properties of Hen Egg White Proteins
BI Haidan, CUI Xuhai, YU Bin, GUO Ying
食品科学 . 2018, (6): 51 -56 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806009

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