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乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响
李立华,周文化,邓航
Effects of Emulsifiers on Moisture Migration and Thermodynamics in Fresh Noodles during Shelf Life
LI Lihua, ZHOU Wenhua DENG Hang
食品科学 . 2018, (
12
): 140 -145 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201812022