发酵型速冻油条制作工艺条件的优化

发酵型速冻油条制作工艺条件的优化

杨念，宋晓燕，董振江，王晓兰

Optimization of Production Conditions for Fermented Frozen Fried Bread Stick

YANG Nian，SONG Xiao-yan，DONG Zhen-jiang，WANG Xiao-lan

食品科学 . 2011, (21): 193 -197 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201121039