富含黄酮的芦苇提取物的抑菌性和抗氧化性研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200923041

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23 ): 185-188.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923041

富含黄酮的芦苇提取物的抑菌性和抗氧化性研究

余晓红，许伟，邵荣，陈洪兴

盐城工学院化学与生物工程学院

收稿日期:2009-08-11 出版日期:2009-12-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 余晓红 E-mail:yxh1127@163.com
基金资助:
盐城工学院“应用化学重点建设学科开放项目经费”资助项目(XKY2009004；XKY2009001)；盐城市工业科技支撑计划项目

Anti-bacterial and Antioxidant Activities of Flavonoid Extract from Reed

YU Xiao-hong，XU Wei，SHAO Rong，CHEN Hong-xing

College of Chemistry and Biological Engineering, Yancheng Institute of Technology, Yancheng 224003, China

Received:2009-08-11 Online:2009-12-01 Published:2010-12-29
Contact: YU Xiao-hong E-mail:yxh1127@163.com

摘要/Abstract

摘要：

以分光光度法和平板培养法对芦苇提取物的抑菌性进行研究，结果表明芦苇提取物对细菌、霉菌均有一定的抑制性，且对细菌的抑制率大于霉菌。用碘量法研究了芦苇提取物对花生油的抗氧化作用，结果表明，花生油中添加一定量的芦苇提取物后，其POV 值均比空白的POV 值小，即其氧化程度均比空白油样要小的多，明芦苇提取物具有较明显的抗氧化作用，且抗氧化性随着芦苇提取物添加浓度的提高而提高。

关键词: 芦苇提取物, 抑菌性, 抗氧化性

Abstract:

Anti-bacterial activity of reed extract was studied by spectrophotometry and plate culture, which revealed that reed extract had inhibition capability to both bacteria and molds. Inhibition rate of reed extract to bacteria was higher than molds. Meanwhile, antioxidant activity of reed extract on peanut oil was determined by iodimetry. Peanut oil with addition of reed extract exhibited a lower peroxide value (POV) compared to blank control, which suggested that oxidation degree of peanut oil with reed extract was smaller than that of peanut oil without reed extract. Moreover, antioxidant activity of reed extract with flavonoids was also exhibited a concentration-dependent mode.

Key words: reed extract, bacteriostatic activity, antioxidant activity

中图分类号:

O623.54

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