摘要:
选用3种酒糟浸出液作为主要原料,利用木醋杆菌发酵制备细菌纤维素。结果表明:酒糟浸出液营养丰富,加入稻壳的白酒丢糟浸出液更适合发酵,在其中添加2%蔗糖、pH5.0和30℃恒温静止发酵15d后细菌纤维素的产量为2.7g/L,发酵后的pH值有变大的趋势。利用扫描电镜、傅里叶变换红外、X射线衍射对细菌纤维素的结构进行表征,证明产物是细菌纤维素,纤维直径在20~100nm之间。
中图分类号:
沈金朋,罗庆平,段晓惠,裴重华* . 利用酒糟浸出液制备细菌纤维素[J]. 食品科学, 2010, 31(3): 203-206.
SHEN Jin-peng LUO Qing-ping DUAN Xiao-hui PEI Chong-hua*. Fermentation of Lixivium of Distiller’s Grains for Bacterial Cellulose Preparation[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(3): 203-206.