食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 56-57.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901022

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甜椒空气放电保鲜试验研究

王文生   

  1. 山西农业大学食品科学系
  • 出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

 WANG  Wen-Sheng   

  • Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要:  利用空气放电保鲜机,对甜椒进行10、20、30min的一次性处理,然后将果实放入塑料袋中,贮藏于8±1℃的恒温库中,以不处理的甜椒果实作对照。结果表明:放电处理对甜椒的呼吸强度,转红率有明显的抑制作用;处理30min,其呼吸强度和转红率分别为对照的44.3%和61.1%。放电处理20。in,花幕新鲜度最好,而果实腐烂率则以处理10min的较低。

关键词:  , 甜椒; 空气放电; 贮藏保鲜;