固体发酵生产冬虫夏草多糖的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200907042

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (7): 186-189.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200907042

固体发酵生产冬虫夏草多糖的研究

吴彩琴，陈野*，郝迎

天津科技大学食品工程与生物技术学院

收稿日期:2008-06-13 修回日期:2008-10-30 出版日期:2009-04-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈野 E-mail:chenye@tust.edu.cn
基金资助:
天津市农业科技成果转化与推广项目(0502160)

Solid Fermentation Production of Cordyceps sinensis Polysaccharide

WU Cai-qin CHEN Ye* HAO Ying

(College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China)

Received:2008-06-13 Revised:2008-10-30 Online:2009-04-01 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Ye* E-mail:chenye@tust.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

本研究以豆粕和米糠为固态培养基，固体发酵生产冬虫夏草多糖。通过对培养基组成配比、接种量、温度、培养基相对湿度、空气相对湿度和培养时间的研究，初步确定了在豆粕:米糠为1:2(W/W)固体培养基发酵生产冬虫夏草多糖的最佳条件为：接种量20%、温度26℃、培养基含水量为60%、空气相对湿度为60%和培养时间7d。经傅立叶红外光谱分析，本研究生产的冬虫夏草多糖为β-葡聚糖。

关键词: 豆粕, 米糠, 冬虫夏草, 葡聚糖, 固体发酵

Abstract:

In this study, Cordyceps sinensis polysaccharide was prepared by solid fermentation with soybean meal and rice bran (1:2, W/W) as raw materials of medium. Through single-factor test, the optimum inoculation amount, fermentation temperature, water content of medium, air relative humidity and fermentation time are confirmed to be 20%, 26℃, 60%, 60% and 7 days, respectively. Fourier transform infrared spectroscopy analysis indicated that the Cordyceps sinensis polysaccharide is β-glucan.

Key words: soybean meal, rice bran, Cordyceps sinensis, glucan, solid fermentation

中图分类号:

TS201.3

吴彩琴，陈野*，郝迎. 固体发酵生产冬虫夏草多糖的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 186-189.

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Solid Fermentation Production of Cordyceps sinensis Polysaccharide

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