摘要:
以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明:当以95% 乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β- 环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。
中图分类号:
张 慧,张云龙,田 洋,肖 蓉*,李 栋,何梦恒. 普洱茶三七含片的研制[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 516-520.
ZHANG Hui,ZHANG Yun-long,TIAN Yang,XIAO Rong*,LI Dong,HE Meng-heng. Development of Pu er Tea-Panax notoginseng Buccal Tablets[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 516-520.