生物保鲜剂对“白凤”桃和“巨峰”葡萄采后贮藏生理的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201024100

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 457-460.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024100

生物保鲜剂对“白凤”桃和“巨峰”葡萄采后贮藏生理的影响

曾顺德，张超，尹旭敏，刁源

重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

收稿日期:2010-06-28 修回日期:2010-11-14 出版日期:2010-12-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 曾顺德 E-mail:zsdcq@yahoo.com.cn

Effect of Biological Preservative on Postharvest Physiology of Baifeng Peach and Ju feng Grape

ZENG Shun-de，ZHANG Chao，YIN Xu-min，DIAO Yuan

Institute of Agro-products Storage and Processing, Chongqing Academy of Agricultural Science, Chongqing 401329, China

Received:2010-06-28 Revised:2010-11-14 Online:2010-12-25 Published:2010-12-29
Contact: ZENG Shun-de E-mail:zsdcq@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

利用微生物及其次级代谢产物开展果蔬采后保鲜可有效降低化学农药对环境的污染。本实验以自行研究开发的生物保鲜剂为试材，研究该生物保鲜剂对“白凤”桃和“巨峰”葡萄采后贮藏生理的影响，以期为该生物保鲜剂的应用提供理论基础。结果显示：该生物保鲜剂处理可有效降低“白凤”桃和“巨峰”葡萄乙醇及MDA累积速率，增加POD、PAL 酶活性，减轻腐烂发生率。

关键词: 生物保鲜剂, “白凤”桃, “巨峰”葡萄, 贮藏生理

Abstract:

Microorganisms and secondary metabolites can be used for the preservation of post-harvest fruits and vegetables to reduce the pollution of chemical pesticides. In this paper, our home-made biological preservative was used to test the postharvest physiology of Baifeng peach and Jufeng grape during storage. Results indicated that the biological preservative treatment effectively decreased the accumulation of alcohol and malondialdehyde (MDA). In addition, the biological preservative treatment also significantly increased the activity of peroxidase (POD) and phenylalanine ammonialyase (PAL). Therefore, biological preservative treatment can reduce the decay rate of Baifeng peach and Jufeng grape fruits.

Key words: biological preservative, Baifeng peach , Jufeng grape, post-harvest physiology

中图分类号:

TS205

曾顺德，张超，尹旭敏，刁源. 生物保鲜剂对“白凤”桃和“巨峰”葡萄采后贮藏生理的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 457-460.

ZENG Shun-de，ZHANG Chao，YIN Xu-min，DIAO Yuan. Effect of Biological Preservative on Postharvest Physiology of Baifeng Peach and Ju feng Grape[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(24): 457-460.

[1]	张晓莉，何余堂*，解玉梅，高虹妮，刘贺，马涛. 复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(10): 249-253.
[2]	施建兵，谢晶*，高志立，苏辉，吴艳，张馥郁. 响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方[J]. 食品科学, 2014, 35(20): 37-42.
[3]	刘金昉1，刘红英1,2,*，齐凤生2，秦红丽1，王慧青1. 复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜效果[J]. 食品科学, 2014, 35(20): 286-290.
[4]	吴雪丽1，刘红英1,2，韩冬娇1. 冰温结合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果[J]. 食品科学, 2014, 35(10): 273-277.
[5]	于建娜任小林雷琴安慧珍王丽玲. 赤霉素处理对两种葡萄品质和贮藏生理的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(2): 277-281.
[6]	侯伟峰，谢晶. ε- 聚赖氨酸、壳聚糖及植酸对南美白对虾的保鲜作用[J]. 食品科学, 2012, 33(8): 308-312.
[7]	蒋慧亮1,2，李学英2，杨宪时2,*，迟?海2. 生物保鲜剂对鱼类腐败菌抑菌效果比较及抑菌机理研究[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 31-35.
[8]	张辉，李丽娜，刘红英*. 复合生物保鲜剂对缢蛏保鲜效果的研究[J]. 食品科学, 2012, 33(14): 286-289.
[9]	赵瑞平，兰凤英，孙丰梅李大元. 采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(10): 274-278.
[10]	赵海鹏，谢晶*. 南美白对虾复合生物保鲜剂的优选[J]. 食品科学, 2010, 31(14): 294-298.
[11]	张克宏, 杜俊娟. 1-MCP对猕猴桃包装贮藏生理的影响研究[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 575-579.

生物保鲜剂对“白凤”桃和“巨峰”葡萄采后贮藏生理的影响

Effect of Biological Preservative on Postharvest Physiology of Baifeng Peach and Ju feng Grape

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 11

编辑推荐

Metrics

本文评价