利用响应面法优化北冬虫夏草发酵米固态发酵条件

doi:10.7506/spkx1002-6630-201319054

食品科学

利用响应面法优化北冬虫夏草发酵米固态发酵条件

王永显1，刘岩1，姜鹏1，江健健1，朱一明1，马丽琨2

1.青岛市食用菌工作站，山东青岛 266071；2.青岛种子服务中心，山东青岛 266071

出版日期:2013-10-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 王永显

Optimization of Solid-state Fermentation of Rice by Cordyceps militaris by Response Surface Methodology

WANG Yong-xian1，LIU Yan1，JIANG Peng1，JIANG Jian-jian1，ZHU Yi-ming1，MA Li-kun2

1. Qingdao Edible Fungus Workstation, Qingdao 266071, China；2. Qingdao Seed Service Center, Qingdao 266071, China

Online:2013-10-15 Published:2013-09-27
Contact: WANG Yong-xian

摘要/Abstract

摘要：

采用Plackett-Burman设计筛选出对北冬虫夏草发酵米有显著影响的3个因素：料水比、光照强度、光照时间；在此基础上进行最陡爬坡试验确定试验的最大响应区域，根据中心组合的原理设计响应面试验，得到北虫草发酵米最佳固态发酵条件：料水比5.19:1(m/V)、发菌温度25℃、接种量12mL/100g、光照强度980.13lx、光照时间9.19d，虫草素含量为64.1mg/100g。

关键词: 响应面法, 北冬虫夏草发酵米, 虫草素

Abstract:

Plackett-Burman design was applied to screen 3 significant ones (material/water ratio, light intensity and
illumination time) from 5 potential key factors influencing the solid-state fermentation of rice by Cordyceps militaris. After
the maximum response region was approached by steepest ascent path design, the significant factors were optimized by
central composite design combined with response surface methodology. A material/water ratio of 5.19:1 (m/V), temperature
of 25 ℃, inoculum size of 12 mL/100 g, light intensity of 980.13 lx and an illumination time of 9.19 d were found to the
optimum conditions to obtain a cordycepin yield of 64.1 mg/100 g.

Key words: response surface methodology, Cordyceps militaris fermented rice, cordycepin

中图分类号:

S646.9

王永显1，刘岩1，姜鹏1，江健健1，朱一明1，马丽琨2. 利用响应面法优化北冬虫夏草发酵米固态发酵条件[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319054.

WANG Yong-xian1，LIU Yan1，JIANG Peng1，JIANG Jian-jian1，ZHU Yi-ming1，MA Li-kun2. Optimization of Solid-state Fermentation of Rice by Cordyceps militaris by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319054.

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