食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (10): 236-241.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201710039
张瑞华,张书文,刘 鹭,逄晓阳,芦 晶,汪建明,吕加平
ZHANG Ruihua , ZHANG Shuwen , LIU Lu , PANG Xiaoyang , LU Jing , WANG Jianming , Lü Jiaping
摘要: 量化200 nm陶瓷膜脱除乳清蛋白、乳糖、灰分和钙的能力。在50 ℃条件下,对脱脂乳进行3 倍浓缩,之 后连续2 次补水至原体积进行稀释过滤,浓缩倍数均为3,最终得到3 次滤液,计算各组分总脱除率。结果表明乳糖 脱除率为85.81%,α-乳白蛋白脱除率为79.27%,β-乳球蛋白脱除率为71.64%,灰分脱除率为62.16%,钙脱除率为 35.64%。稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为89.27%,使用质量分数为2%氢氧化钠和0.5%的硝酸溶液进行 清洗,膜通量的恢复系数为99.07%。
中图分类号: