食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (14): 106-111.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201814016
赵秀丽,张毓秀,孙月芹,侯丽华*
ZHAO Xiuli, ZHANG Yuxiu, SUN Yueqin, HOU Lihua*
摘要: 为得到酱油酿造优良性状的微生物,对酱油酿造用T酵母进行研究。首先利用易错聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术构建spt15(可编码TATA结合蛋白)的突变基因库,然后重组于表达载体YEplac195中,并导入尿嘧啶营养缺陷型菌株W303和WM2中筛选。结果表明:在不同盐质量分数的固体培养基中经筛选获得4?个最佳突变菌株,其具有耐盐优势,在酱油发酵中可产生较高的氨基酸态氮。经PCR产物测序可知,重组质粒中目的基因的序列有碱基的增添、缺失和替换。
中图分类号: