食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (1): 14-21.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200806-088
• 基础研究 • 上一篇
姜晓霞,朱艳雯,周丽丽,赵楠,刘玲,岳喜庆,白冰
发布日期:
2022-01-29
基金资助:
JIANG Xiaoxia, ZHU Yanwen, ZHOU Lili, ZHAO Nan, LIU Ling, YUE Xiqing, BAI Bing
Published:
2022-01-29
摘要: 本实验采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)和核磁共振(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)氢谱、碳谱鉴定从番茄叶中提取并纯化的番茄碱;利用紫外光谱法、分子荧光光谱法和分子对接技术研究番茄碱对乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)活性的影响,同时探究番茄碱与AChE的结合方式,为番茄碱的神经保护机制提供理论依据。结果表明,纯化产物经UPLC-QTOF-MS和1H?NMR、13C?NMR分析确定为番茄碱。利用紫外光谱法检测出番茄碱可部分抑制AChE的催化活性,并且番茄碱对AChE的抑制作用为竞争性抑制。分子荧光光谱显示,经番茄碱处理的AChE蛋白在340?nm波长处的发射荧光强度下降,并出现红移现象;Autodock分子对接技术分析结果显示,番茄碱与AChE蛋白中的Ser293、Phe295、Phe338、Phe297、Ser125、Gly121、Ser203、Glu202、Gly120、His447、Gly448、Ile451、Trp86、Tyr124、Tyr337、Tyr341、Ile294形成疏水相互作用并与其中的Trp86形成氢键,表明AChE的微环境发生了变化,竞争性地干扰了底物乙酰胆碱与AChE的结合。因此,番茄碱是通过形成氢键和疏水作用的方式抑制AChE活性。
中图分类号:
姜晓霞,朱艳雯,周丽丽,赵楠,刘玲,岳喜庆,白冰. 番茄碱的制备及其对乙酰胆碱酯酶的抑制作用[J]. 食品科学, 2022, 43(1): 14-21.
JIANG Xiaoxia, ZHU Yanwen, ZHOU Lili, ZHAO Nan, LIU Ling, YUE Xiqing, BAI Bing. Preparation of Tomatidine and Its Inhibitory Effect on Acetylcholinesterase[J]. FOOD SCIENCE, 2022, 43(1): 14-21.
[1] | 史沛青 郑艳茹 陈晖 王轩栋 韩明明 施小宁. 改性凹凸棒黏土/羧甲基壳聚糖协同稳定桉叶精油Pickering乳液制备及缓释抑菌性能[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 吴雅娇 邢又元 韩娟 吴嘉聪 李媛媛 王赟. 双水相萃取结合硼酸亲和吸附分离纯化辣根过氧化物酶[J]. , 0, (): 0-0. |
[3] | 孙优兰 黄永光 胡峰 程平言 尤小龙 陆伦维. 生青味缺陷型酱香白酒风味特征研究[J]. , 0, (): 0-0. |
[4] | 王司琪 刘学军 王佳佳 李泊铮. 提取方法对玉木耳膳食纤维结构特征和功能特性的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[5] | 韩馨蕊 李朝蕊 范鑫 李保玲 曹云刚 熊幼翎. 赖氨酸对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶性能的修复[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[6] | 程杰 王彤 黄云艳 陈星 于殿宇 罗淑年. 磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析[J]. , 0, (): 0-0. |
[7] | 胡彦波 翟丽媛 刘扬 赵偲如 赵珺. 薇菜多糖的分离纯化及体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[8] | 唐茹萌 焦文雅 桑亚新 李晓萌 庞晓宇 刘卫华 王向红. 裙带菜多糖体外和体内降血脂活性[J]. , 0, (): 0-0. |
[9] | 罗涛 李宇 汪芳 翁泽斌 熊玲 宋海昭 王銮凤 沈新春. 麦胚源活性肽对H2O2诱导的OB-OC共育体系中细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[10] | 谭诗敏 罗志刚 程建华. H2O2-Vit C降解对香水莲花多糖结构与活性的影响[J]. , 0, (): 0-0. |
[11] | 程超 刘宇 李伟 王广. 直链淀粉的傅里叶衰减全反射中红外光谱的特征光谱筛选与定量分析[J]. , 0, (): 0-0. |
[12] | 周鹏程 张黎明 崔燕 宋景新 聂琳然 郑志强 鲁吉珂 康彩彩 韩培培 贾士儒 郝利民. 红缘拟层孔菌子实体和发酵菌丝体营养成分比较分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 马文慧 李保玲 邝吉卫 高翔 曹云刚 黄峻榕. 氧化条件下精氨酸对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控[J]. , 0, (): 0-0. |
[14] | 代杨艳 韩宇琴 黄惠华 廖晶 廖兵武. 马来酸酐改性茶多酚对非酶糖基化的抑制作用[J]. , 0, (): 0-0. |
[15] | 秦文飞 宋馨 夏永军 王光强 艾连中. 乳酸菌在肠道中定殖的影响因素及研究方法[J]. , 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||